“牛好牛”餐饮有限公司专注于全国***为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
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烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。焖炉：有炉门，挂炉烧柴烤鸭，使用秫秸为燃料。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。以焖炉烤鸭的是北京***“便宜坊”。
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闷炉技术主打营养牌字号便宜坊的烤鸭名堂很多，闷炉烤鸭、香酥烤鸭等等，值得“吹嘘”中华字号全聚德烤鸭店(2张) 的，当属2007年中国***营养专家赵霖以第三方联合检测结果为凭证，向社会公布便宜坊蔬香酥***焖炉烤鸭营养分析成分高于传统烤鸭。便宜坊借蔬香酥***焖炉烤鸭大打营养牌，取得了营销上的小胜。
